L’albergínia ratllada de Gandia tornarà a ser protagonista de les taules de la ciutat este estiu. Del 30 de juny al 30 de juliol, un total de 30 restaurants participaran en una nova edició del Mes Gastronòmic de l’Albergínia Ratllada de Gandia, una iniciativa que permetrà degustar propostes elaborades amb un dels productes agrícoles més característics del territori.

Durant un mes, els establiments participants incorporaran a les seues cartes receptes pròpies amb este producte de temporada, combinant tradició i innovació per a mostrar la versatilitat culinària d’una varietat que forma part de la identitat agrícola local.

Una de les principals novetats d’esta edició serà la posada en marxa d’una pàgina web específica on els visitants podran consultar els restaurants adherits, la seua ubicació i les elaboracions disponibles. L’objectiu és facilitar la planificació de rutes gastronòmiques tant a residents com a visitants.

La campanya està impulsada per Destí Safor amb la col·laboració de les àrees municipals de Turisme i Agricultura, i busca reforçar el vincle entre agricultors i restauradors, a més de fomentar el consum de productes de proximitat i l’agricultura sostenible.

La regidora de Turisme, Balbina Sendra, va destacar durant la presentació que «la gastronomia i els nostres productes són un dels pilars fonamentals de la promoció turística de Gandia. Apostar pels productes que ens fan singulars és apostar per un model de turisme de qualitat, sostenible i arrelat al territori».

Sota el lema «De l’hort al plat: km 0», les jornades tornaran a posar el focus en la proximitat del producte. De fet, el cent per cent de les albergínies utilitzades procedeix de cultius del terme municipal de Gandia, una xifra que ja es va assolir l’any passat i que es manté en esta edició.

La regidora d’Agricultura, Alicia Izquierdo, va incidir en la importància d’esta connexió directa entre el camp i la restauració. «Quan diem de l’hort al plat és literal. El producte es recull al matí i poques hores després ja s’està servint als restaurants. Això redueix les emissions, reforça l’economia local i contribueix a preservar el nostre territori», va explicar.

A més de la seua vessant gastronòmica, la iniciativa busca donar visibilitat al treball dels agricultors i contribuir a la conservació d’una varietat tradicional estretament vinculada a Gandia. En este sentit, Izquierdo va recordar que este tipus de projectes ajuden a combatre l’abandonament de terres agrícoles i afavoreixen la continuïtat de l’activitat agrària.

Per la seua banda, el productor Sento Borrull, responsable de l’Hort de Sento, va reivindicar els més de vint anys de treball dedicats a recuperar i conservar les llavors tradicionals d’esta varietat. Segons va explicar, encara que l’albergínia ratllada va deixar de cultivar-se massivament per algunes de les seues característiques físiques, les seues qualitats organolèptiques la converteixen en un producte de gran valor gastronòmic.

La iniciativa s’emmarca en l’estratègia de promoció gastronòmica que Gandia desenvolupa al llarg de l’any i que inclou accions com la Fideuà de Gandia, Tasta Gandia o la incorporació de la ciutat al club de producte Saborea España, amb l’objectiu de continuar consolidant el seu posicionament com a destinació gastronòmica de referència.

Font: Som Gandia

Accedeix a la notícia original ací.